夜排档“神线点多，凤起新华交叉口，过师傅和老婆都会来到这里，支起桌子，做夜排档——炒粉干、炒河粉，卖鸭头鸭脖。
老板娘的动作很娴熟，两分钟内，炒了两碗粉干、打了两次包、卖出了几只鸭头、收了两次钱。趁着空隙，又迅速好桌子，洗完碗。再接着炒面、打包……老板则负责送外卖，不送外卖的时候，也会炒上几碗。
刚开始的时候，我们一天只赚几十块钱。后来，回头客多了，生意也就慢慢好起来。现在淡季的时候，一个月一般也能赚个八千一万的。
做这行很辛苦，每天晚上10点开始摆摊，一直忙到凌晨四五点，好东西，再推着车步行40多分钟到东站附近的出租房。早上6点多才能休息，但8点前就要起床去菜场，要不就买不到好菜了。接下来，就是煮东西，鸭头、鸭脖、鸡爪……等一切准备工作做好了，就差不多下午4点了，趁有空赶紧再补上一觉。晚上8点，又要起床，重新开始一天的生意。
但是，有什么办法呢，赚点钱不容易，除了摆夜摊，我们还能干什么？小店租金又那么贵，我们承担不起。
凌晨2点我离开时，马上已难得看到行人，裹着件厚外套的我，尤觉得丝丝寒意，而夜风中，夫妻俩还没到收摊的时候。
这么一个夜排档，也需要不少投入的，最早投入至少一两万，桌椅啊、烧烤用具啊，统统包括在内。
夜摊的卫生状况其实很令人担忧，五六个盘子浸一次水，再泡一次热水，抹几下，就算洗干净了；擦锅的抹布一个晚上都不会洗一下……但光顾夜摊的客人都觉得无所谓。一位顾客说：“我吃了这么多年夜摊，也没拉肚子、没生病，再说，到这里图的就是个方便价廉。”
也有顾客说：“知道它不干净，但是吃几次没关系，不干不净，吃了没病。”还有顾客提出：“有时晚上饿了，也没个地方吃饭，夜摊便宜，又方便，不吃夜摊到哪吃呢？”
而每次夜摊老板收摊后，虽然一般都会整理垃圾、清洗地面。但是油渍长期积累，地面上还是会留下“疤痕”——黑乎乎的一块，很明显。
朱大伯说：“他们是无证经营的，卫生也得不到；又是油又是烟、又吵又闹，放谁口都不愿意。而且吃夜宵对身体不好，所以，我是不赞成夜摊的。”
杭州市执法局工作人员方伟说：“市区这一块，我们一向管得比较严，但仍有许多夜摊小贩打时间差、钻，趁我们下班了出来摆摊。我们的投诉热线小时的，市民随时可以投诉。”
小摊小贩和之间的矛盾，一直以来是个争论不休的话题。对此，方伟说：“我们也开过很多会来讨论这个问题，还请了浙大教授来开辩论会。我们一直在寻找一条新的道。”
而记者了解到，杭州将在中山南上打造美食夜市一条街，力争在12月底开街。同时，杭州规划在上城、下城、西湖、拱墅、江干、滨江、西湖景区、下沙各建1-3条夜排档街。“如果真的在每个城区中都建一条夜市街，打个比喻，这些小摊贩就像是游击队变成正规军了，也更便于统一管理。而且原则上，对于摊贩经营户，除了保洁费等，是免收摊位费的。”方伟说。
对于夜排档的选址问题，方伟说：“这些由市里统一研究决定，在疏堵结合、科学选址、统一规划的前提下，引导夜市有序集聚、规范经营、提升品质、打响品牌。”
国家级名中医、浙江省中医院中医内科主任陈意教授特别提醒大家：“晚上吃夜宵是一种很不好的习惯。食物不清隋棠拍广告忘记戴胸罩洁、饮食数量过多、食物质量不好、吃的时间不规律，对消化系统都会产生刺激，容易得病。而且边喝酒边吃烧烤这种习惯，容易致癌。”陈教授还补充说：“在外面的夜摊小吃上，质量是得不到的，油炸、烧烤等都是垃圾食品，对健康不利，要尽量少吃。”